Trop longtemps, le vignoble bulgare s'en est tenu à exporter des cabernet-sauvignons bon marché à destination de l'Union Soviétique; aujourd'hui les choses ont beaucoup changé puisque le cépage majoritaire y est le merlot et le principal débouché la Fédération de Russie...

Toutefois certains vignerons ont su tirer parti des privatisations opérées dans les années 90 pour remettre à l'honneur les variétés autochtones. La famille Kostadinov a ainsi beaucoup œuvré pour la redécouverte du Mavrud, cépage de cuve noir donnant des vins aromatiques et parfaitement aptes à la garde.

L'intégralité du vignoble est certifié bio depuis 2013 et les outils de vinification les plus modernes sont mis en œuvre ici.