Vallée de Vipava, Slovénie
Pasji Rep signifie en slovène « la queue du chien », c’est à la fois le nom d’un excellent domaine viticole, celui du ruisseau qui le borde et peut-être même celui de la vallée où il est établi (qui c’est vrai rappelle un peu la queue d’un épagneul quand on la regarde sur une carte) ...
La première mention écrite de ce vignoble remonte à 1478 et la famille de Samo Premrn y cultive la vigne depuis au moins quatre générations. En 1985, son père Franc fût l’un des premiers à replanter les cépages autochtones blancs (Zelen, Malvazija et Rebula) sur deux petits hectares parmi les plus frais de la vallée pour en tirer des vins élégants présentant beaucoup de tension et de minéralité.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 7 hectares sis 400 mètres au dessus du niveau de la mer et conduits en biodynamie. Les sols sont essentiellement composés de Flysch (roche sédimentaire typique des Alpes et composée d'une alternance de marnes et de grès). Samo en tire des blancs complexes et sans lourdeurs.